real food, paleo, vegan
Meine Familie und ich lieben die griechische Küche, vor allem Moussaka. Ich habe schon die verschiedensten Variationen probiert und getestet, aber nie war ich hundertprozent überzeugt. Letztes Jahr waren wir einige Wochen in Griechenland und dort habe ich das weltbeste Moussaka essen dürfen, dass es […]
Wer liebt sie nicht – Nudeln!!! Vor allem meine Kinder würden am liebsten jeden Tag Nudeln essen. Als ich das erste Mal herkömmliche Nudeln gegen Zucchininudeln – auch Zoodles genannt – getauscht habe, waren sie nicht gerade begeistert. Aber schon beim zweiten Versuch, wollten sie […]
Heute möchte ich euch ein tolles und einfaches Rezept für Dattelmus vorstellen. Schon oft habe ich mich gefragt, was ich sonst noch mit Datteln anstellen könnte. Bisher habe ich sie entweder ins Müsli geschnitten oder einfach nur zwischendurch genascht. Und so kam mir die Idee […]
Vor rund vier Wochen begann wieder ein neuer Lebensabschnitt für mich und meine Familie. Ich unterrichte meine Kinder seit diesem Schuljahr selbst und bin mit meiner Familie oft auf Reisen. Seit ein paar Tagen sind wir wieder unterwegs. Diesmal mit dem Wohnmobil. Selbstverständlich achte […]
Ich bin Elke, kaffee- und dessertsüchtig, optimistisch, experimentierfreudig und ein wenig verrückt.
Auf meinem Blog erwarten euch einfache und gesunde Rezepte mit unverarbeiteten Lebensmitteln.
Heute möchte ich euch ein tolles und einfaches Rezept für Dattelmus vorstellen. Schon oft habe ich mich gefragt, was ich sonst noch mit Datteln anstellen könnte. Bisher habe ich sie entweder ins Müsli geschnitten oder einfach nur zwischendurch genascht. Und so kam mir die Idee für einen Aufstrich.
Es gibt über 1500 verschiedene Dattelsorten, die wohl bekannteste ist die Medjool-Dattel.
Datteln werden in ihrem ursprünglichen Anbauland, dem arabischen Raum auch als Schlafmittel verwendet. Man sagt ihnen eine beruhigende Wirkung nach. Einer Überlieferung zufolge soll man vor dem zu Bett gehen 5-6 Datteln essen, um besser schlafen zu können.
Die süße Frucht dient den Nomadenvölkern schon seit jeher als Vorrat auf langen Reisen, da sie in getrocknetem Zustand bis zu einem Jahr haltbar sind. Aufgrund des hohen Zuckergehaltes sind getrocknete Datteln ein schneller Energielieferant. Dennoch sind sie keine Dickmacher, sie haben sogar weniger Kalorien als Nüsse.
Das Dattelmus schmeckt auch lecker als Dip zu Äpfeln:
Die Datteln entkernen. Dazu mit dem Messerrücken auf die Datteln drücken und den Kern entfernen.
Die entsteinten Datteln mit 500 ml Wasser aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und ca. 30 Minuten zugedeckt auf kleiner Flamme köcheln lassen. Hin und wieder umrühren, damit nichts anbrennt.
Wenn die Datteln weich sind und an matschigen Haferbrei erinnern, von der Kochstelle nehmen und die Masse durch ein feinmaschiges Sieb streichen.
Den aufgefangenen Saft nochmal kurz aufkochen und das Dattelmus noch heiß in gut verschließbare Gläser füllen.
Die Gläser auf den Kopf stellen und komplett auskühlen lassen.
Aus der übrigen Dattelmasse kann man wunderbar Fruchtleder herstellen.
[wpurp-searchable-recipe]Dattelhonig – – getrocknete Datteln (saftige Sorte), Wasser, Vanille (optional), Die Datteln entkernen. Dazu mit dem Messerrücken auf die Datteln drücken und den Kern entfernen.; Die Datteln mit 500 ml Wasser aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und ca. 30 Minuten zugedeckt auf kleiner Flamme köcheln lassen. Hin und wieder umrühren, damit nichts anbrennt.; Wenn die Datteln weich sind und an matschigen Haferbrei erinnern, von der Kochstelle nehmen und die Masse durch ein feinmaschiges Sieb streichen.; Den aufgefangenen Saft nochmal kurz aufkochen und noch heiß in gut verschließbare Gläser füllen.; Die Gläser auf den Kopf stellen und komplett auskühlen lassen.; – [/wpurp-searchable-recipe]
